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人气:-揭晓工夫:2018-04-16 11:07【

  在旅店的设想中,厨房和餐厅的设想是不成不放在眼里的一项,厨房和餐厅面积比例应有一个适宜的比例。如许不只看起来美妙,有条有理,并且在操纵起来也更得体随手。上面小编就来说说旅店餐厅和厨房的设想比例。

 

旅店厨房设想

  一般说来,与供给自助餐餐厅配套的厨房,每个餐位所需厨房面积约0.5~0.7㎡;供给咖啡建造浅易食物的厨房,因为出品要求快速,故供给种类相对较少,因而每个餐位所需厨房面积约为0.4㎡。详细比比方下图: 餐厅范例 厨房面积 自助餐厅 0.5~0.7㎡ 咖啡厅 0.4~0.6㎡ 正餐厅 0.5~0.8㎡。

一、按餐厅面积来计较厨房面积

  外洋厨房面积普通占餐厅面积的40%~60%。按照日本统计,饭馆餐厅面积在500㎡之内时,厨房面积是餐厅面积的40%~50%,餐厅面积增大时,厨房面积比例亦逐步降落。

二、餐厅净面积&厨房面积

  1500㎡以下 餐厅净面积*33%以上   

  1501~2000㎡ 餐厅净面积*28%+75㎡以上     

  2001~2500㎡ 餐厅净面积*23%+175㎡以上 

  2501㎡以上 餐厅净面积*21%+225㎡以上

旅店厨房设想

三、按餐饮面积比例计较厨房面积

  厨房的面积在全部餐饮面积中应有一个适宜的比例,餐饮企业各部门的面大家面积分派应做到相对公道。

  厨房面积对顺利进行厨房消费是至关重要的,它影响到工作效率和事情质量。面积过小,会使厨房拥堵,不只影响事情速度,并且还会影响员工的事情感情;而面积过大,员工事情时行走的路途就会增长,工作效率天然会低落。


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